Préparation : 10 minutes
Pour 4 personnes
Dans un bol, versez le lait de soja, le vinaigre de cidre, le poivre et du sel. Mixez-les avec un mixeur plongeur.
Tenez votre huile à côté, ouverte et prête à être versée.
Tout en mixant, versez la ou les huiles dans le bol. En quelques secondes le mélange va monter et épaissir.
Émincez les échalotes et l’oignon. Dans une casserole à feu doux, versez le vin rouge, le thym, le laurier, les échalotes et l’oignon. Remuez à intervalle régulier jusqu’à ce que le mélange diminue de moitié. Ajoutez la maïzena ainsi que le sucre puis remuez.
Versez et mixez l’assaisonnement bourguignon dans le bol de la mayonnaise initialement préparée. Ajoutez du concentré de tomate jusqu’à ce que la couleur soit à votre goût.
Si vous trouvez la préparation trop liquide, versez-la de nouveau dans la casserole à feu doux et remuez régulièrement. Laissez reposer 30 minutes. Ne pas hésiter non plus à placer la sauce (recouverte d’un film plastique) au réfrigérateur avant de la servir.
Huile de colza
6 càs de lait de soja non sucré
1 càc de vinaigre de cidre
Sel, et une pincée de poivre
25 cl de vin de Bourgogne
Une petite boite de concentré de tomate
2 échalotes
½ oignon
6 branches de thym et une feuille de laurier
1 càc de sucre
2 càc de maïzena